Ikijen kōkōnut (porc en sauce coco)

Preparación

1. Coupe le porc en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-les de sel, de poivre et de curcuma.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes les faces par petites quantités.
3. Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.
4. Remets la viande dans la cocotte, verse le lait de coco et ajoute un peu d'eau si nécessaire pour couvrir.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
6. Retire le couvercle les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.