Platos de diario
Jocón
Guiso de pollo verde y ácido típico de Guatemala, preparado con tomatillos y cilantro fresco. Su salsa cremosa, espesada con semillas molidas, se come tradicionalmente con arroz y tortillas.
Ingredientes
Ingredientes
Liaison
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela los tomatillos, enjuágalos y cuécelos 10 minutos en agua hirviendo con los chiles verdes y el ajo.
- Escurre las verduras y tritúralas con el cilantro, la cebolla, las semillas de cilantro y las semillas de calabaza o el pan para obtener una salsa verde espesa.
- Dora el pollo en el aceite caliente en una olla grande, unos minutos por cada lado.
- Vierte la salsa triturada sobre el pollo y añade caldo hasta cubrirlo.
- Deja cocer a fuego lento unos 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría, incorpórala a la salsa y deja espesar unos minutos removiendo.
- Sazona con sal y pimienta, y sirve con arroz blanco bien caliente.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye las semillas de calabaza por pan de molde y usa solo pechuga de pollo para aligerar el plato.
Con lo que se encuentra aquí. Los tomatillos pueden sustituirse por tomates verdes o, a falta de ellos, por tomates bien maduros con un chorrito de lima.
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Receta original de Ecomely.