Kabritu stoba (guiso de cabrito con hierbas, Curazao)

Preparación

1. Mezcla el cabrito con el zumo de lima, el vinagre, el ajo picado y las hierbas. Deja marinar al menos 1 hora en el frío.
2. Escurre la carne y dórala en el aceite caliente por tandas, durante 10 minutos.
3. Añade la cebolla en juliana y el chile picado, y rehoga 5 minutos.
4. Incorpora los tomates pelados y triturados, el tomillo, el laurel y el caldo.
5. Tapa y cocina a fuego muy suave durante 1 h 30, hasta que la carne se desprenda con facilidad.
6. Retira el tomillo y el laurel, ajusta la sazón y reduce la salsa si hace falta.
7. Sirve con arroz blanco para que absorba la salsa.