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Sopas
Kálvasúpa (soupe de veau)
Soupe réconfortante de veau mijoté avec des légumes racines, dont le bouillon doux et parfumé est servi très chaud. C'est un plat familial typique des repas d'hiver, simple et nourrissant.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
368 kcal por ración
- Proteínas
- 46,2 g
- Hidratos de carbono
- 25,4 g
- de los cuales azúcares
- 6,3 g
- Grasas
- 7,9 g
- de las cuales saturadas
- 2,3 g
- Fibra
- 4,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Place le veau dans une grande casserole avec l'eau froide et porte doucement à ébullition.
- Écume soigneusement la surface pendant les premières minutes.
- Ajoute l'oignon entier, le laurier, les grains de poivre et le sel, puis laisse frémir à couvert pendant 1 heure.
- Épluche les carottes et les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et ajoute-les dans la soupe.
- Ajoute le poireau lavé et coupé en rondelles, puis poursuis la cuisson 25 minutes.
- Retire la viande, effiloche-la et remets-la dans la soupe avant de servir avec du persil haché.
Variantes y trucos
Version d'été. Remplace les pommes de terre par des pommes de terre nouvelles et ajoute des petits pois en fin de cuisson.
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Receta original de Ecomely.