Preparación

Deja en remojo el maíz y los frijoles la noche anterior en agua fría, luego escúrrelos.
Calienta el aceite y sofríe la cebolla en tiras y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade el cerdo y el chouriço en rodajas, dóralos bien y luego incorpora el tomate picado.
Cubre con 2 litros de agua, añade el maíz, los frijoles y el laurel, y lleva a ebullición.
Deja cocer a fuego lento 1 hora y 30 minutos tapado, vigilando el nivel de agua y removiendo a menudo.
Añade las zanahorias en cubos y sigue cocinando 20 minutos.
Ajusta la sazón, retira el laurel y sirve bien caliente.

Versión sin cerdo. Sustituye el cerdo y el chouriço por 150 g de setas y una cucharada de pimentón ahumado para mantener el sabor ahumado.

Idioma