Kebab lahm (kabab lahm)

Preparación

1. Râpez finement l'oignon, hachez le persil et écrasez l'ail, puis essorez l'oignon râpé dans un torchon pour retirer son eau.
2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le persil, l'ail, le concentré de tomate, les épices et le sel.
3. Pétrissez la préparation pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et collante, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
4. Trempez les brochettes dans l'eau et répartissez la viande autour, en la pressant en forme de long cylindre bien serré.
5. Faites chauffer un grill ou une poêle cannelée à feu moyen-vif et faites cuire les kebabs 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
6. Servez les kebabs chauds avec le pain plat, la tomate coupée en rondelles et un peu de persil frais.