Khanom thuai (khanom thuay)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de arroz, el azúcar, la sal y la levadura química.
2. Añade la leche de coco y el agua tibia poco a poco, batiendo hasta obtener una masa lisa y fluida, sin grumos.
3. Deja reposar la masa 15 minutos para que la harina se hidrate.
4. Engrasa ligeramente moldecitos de silicona o aluminio y llénalos tres cuartas partes con la masa.
5. Calienta una olla con agua con una rejilla o cesta vaporera, coloca los moldes encima y tapa.
6. Cocina al vapor a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja templar unos minutos antes de desmoldar y servir.