Khanom tom (ขนมต้ม)

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la sal y la mitad de la leche de coco hasta obtener una masa suave.
2. Amasa durante 5 minutos hasta que quede homogénea y no se pegue a los dedos.
3. Calienta el azúcar de palma con el resto de la leche de coco y el coco rallado para obtener un relleno espeso, y deja enfriar.
4. Forma bolitas con la masa, ahuécalas y rellénalas con una cucharadita del relleno.
5. Cierra la bolita y alísala entre las manos.
6. Hierve agua con la hoja de pandán, añade las bolitas y deja que suban a la superficie, unos 5 minutos.
7. Escúrrelas, rebózalas en coco rallado azucarado y sirve tibias o a temperatura ambiente.