Ensaladas y entrantes

Kisla repa (nabo fermentado)

Rodajas de nabo fermentadas en una salmuera ligera, que conservan un sabor ácido y crujiente. Tradicionalmente se guardaban para el invierno y realzan sopas y platos de patata.

20 min
4 personas
Fácil
Económico
🇸🇮 Eslovenia

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Ingredientes

1 kg Nabos
1 l Agua
2 cdas. Sal de cocina
2 Dientes de ajo

Especias y condimentos

Semillas de mostaza

A tu gusto

2 Hojas de laurel

Información nutricional

69 kcal por ración

Proteínas: 2 g
Hidratos de carbono: 12,2 g
de los cuales azúcares: 9,5 g
Grasas: 0,3 g
de las cuales saturadas: 0 g
Fibra: 4,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava y pela los nabos, luego córtalos en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Esteriliza un tarro de cristal con agua hirviendo y deja que se seque por completo.
Coloca las rodajas de nabo y los dientes de ajo partidos por la mitad en el tarro, apretando bien.
Disuelve la sal en el agua, vierte la salmuera sobre los nabos hasta cubrirlos del todo, cierra el tarro sin apretar del todo y deja fermentar de 1 a 2 semanas a temperatura ambiente, vigilando la espuma y retirando lo que se enmohezca en la superficie.