Knödel de Osijek

Preparación

1. Corta el pan en cubos pequeños, rocíalos con la leche tibia y deja que se empapen 15 minutos.
2. Sofríe la cebolla picada y el tocino en la mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y el tocino crujiente, unos 6 minutos.
3. En un bol grande, mezcla el pan bien escurrido, la carne picada, la cebolla y el tocino enfriado, el perejil, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y el pimentón.
4. Añade el pan rallado y el queso gruyère si lo usas, y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
5. Forma 4 bolas grandes y compactas aplastándolas con las manos húmedas.
6. Introduce los knödels en una olla grande con agua hirviendo y sal, tapa y cuécelos a fuego lento durante 20 minutos sin que hiervan con fuerza.
7. Mientras tanto, derrite la mantequilla de la guarnición, añade el pan rallado y dóralo hasta que quede marrón claro.
8. Escurre los knödels, cúbrelos con el pan rallado dorado y sirve enseguida con chucrut o una ensalada verde.