Soparnik

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina, la sal, el agua tibia y 2 cucharadas de aceite; amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave.
2. Déjala reposar tapada 30 minutos.
3. Lava las acelgas, retira los tallos y pica finamente las hojas con el perejil y la menta.
4. Rehoga las cebollas en juliana con 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y luego las acelgas, y deja reducir 10 minutos a fuego medio.
5. Sazona con sal, pimienta y pimentón, y deja enfriar.
6. Divide la masa en dos y estira cada mitad en un disco muy fino.
7. Extiende la mitad del relleno sobre un disco, cubre con el segundo, sella los bordes y pincha la superficie.
8. Hornea en una fuente untada con aceite a 220 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada; deja templar antes de cortar.