Kofta bil-bayd (kofta aux œufs)

Preparación

1. Mixe finement l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande hachée avec le persil, le cumin, le piment, le sel et l'œuf cru.
2. Pétris 2 minutes pour homogénéiser, puis divise en 4 portions et façonne chacune autour d'un œuf dur pour former des boulettes entières.
3. Fais chauffer l'huile dans une sauté ou une cocotte et saisis les boulettes 3 à 4 minutes en les retournant pour les colorer.
4. Retire-les et réserve. Dans la même huile, fais revenir la pâte de tomate 1 minute.
5. Ajoute les tomates écrasées, le paprika et le poivre, laisse réduire 5 minutes.
6. Verse le bouillon, remets les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
7. Sers chaud avec du riz ou du pain, en coupant chaque boulette en deux pour voir l'œuf.