Kolokotes (empanadillas de calabaza, bulgur y menta)

Preparación

1. Pela la calabaza, córtala en cubos y cuécela al vapor durante 15 minutos.
2. Tritúrala en un puré grueso y déjala escurrir unos minutos.
3. Hidrata el bulgur en agua hirviendo durante 10 minutos y escúrrelo.
4. Mezcla la calabaza, el bulgur, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la menta picada y el aceite.
5. Corta la masa filo en rectángulos y superpón 2 hojas untadas con aceite.
6. Coloca una cucharada del relleno en el centro y dobla en triángulo o en empanadilla.
7. Pincela con huevo batido y hornea a 190 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien dorados.
8. Deja templar antes de servir.