Platos de diario
Kotlovina (kotlovina)
Guiso ahumado de Eslavonia, con panceta ahumada, chucrut y alubias blancas, sazonado con pimentón. Plato invernal y reconfortante, servido bien caliente con pan.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Cuece las alubias remojadas en agua sin sal durante 45 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas.
- Sofríe las cebollas picadas en el aceite hasta que estén doradas, unos 8 minutos.
- Fuera del fuego, añade el pimentón y mezcla rápido para que no se queme.
- Agrega la carne de cerdo troceada, el chucrut escurrido y el ajo machacado, y cubre con el agua.
- Incorpora la hoja de laurel, el comino, la pimienta y las patatas en dados grandes.
- Deja cocer tapado a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade las alubias cocidas y continúa 15 minutos más. Rectifica la sal si hace falta.
- Sirve muy caliente, con pan de campo para mojar.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el cerdo por champiñones ahumados y pimentón ahumado, y usa caldo de verduras.
Con lo que hay aquí. Las alubias blancas de bote pueden sustituir a las secas: añádelas al final de la cocción, sin cocerlas mucho.
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Receta original de Ecomely.