Sopas
Lumblija
La lumblija es un guiso dálmata de alubias y verduras cocinado a fuego lento, perfumado con ajo y aceite de oliva. Es un plato de ayuno y de tradición campesina, que se sirve caliente y reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
410 kcal por ración
- Proteínas
- 15 g
- Hidratos de carbono
- 46,3 g
- de los cuales azúcares
- 6,2 g
- Grasas
- 15,1 g
- de las cuales saturadas
- 2,3 g
- Fibra
- 14,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escurre las alubias remojadas, enjuágalas y cuécelas 40 minutos en agua fresca hasta que estén tiernas.
- Rehoga la cebolla picada, el puerro y la zanahoria cortada en dados en aceite de oliva durante 8 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo picado y el concentrado de tomate, y deja dorar un minuto.
- Incorpora las patatas en cubos, las alubias cocidas con su agua y el laurel.
- Tapa y deja cocer 30 minutos a fuego suave, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Chafa ligeramente una parte de las patatas para espesar el caldo y sazona.
- Rectifica la sal y deja reposar 5 minutos.
- Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva y perejil por encima.
Variantes y trucos
Versión de invierno. Añade al final de la cocción un puñado de col finamente picada para un plato más contundente.
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Receta original de Ecomely.