Pescados
Gregada (gregada)
Guiso dálmata de pescados enteros cocidos a fuego lento con tomate, ajo, cebolla y vino blanco. La cocción suave mantiene el pescado tierno y la salsa perfumada.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
266 kcal por ración
- Proteínas
- 26,5 g
- Hidratos de carbono
- 6,7 g
- de los cuales azúcares
- 4,7 g
- Grasas
- 11,5 g
- de las cuales saturadas
- 1,8 g
- Fibra
- 2,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva durante 8 minutos.
- Añade los tomates troceados y deja que se deshagan 5 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja reducir 3 minutos.
- Coloca los pescados limpios y troceados sobre la salsa, luego agrega el agua y la hoja de laurel.
- Tapa y deja cocer a fuego lento 25 minutos, sin remover para conservar los trozos.
- Rectifica el punto de sal, espolvorea con perejil y sirve en platos hondos con pan.
Variantes y trucos
Versión simplificada. Usa un solo tipo de pescado, como la merluza, si no encuentras variedad.
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Receta original de Ecomely.