Kvitost (fromage blanc norvégien)

Fromage blanc frais et doux de la tradition norvégienne, obtenu en faisant cailler du lait chaud avec de la présure. Il se mange nature, tartiné sur du pain ou accompagné de confiture, surtout au petit-déjeuner.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇧🇻 Isla Bouvet

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Preparación

Chauffe le lait à feu doux jusqu'à 35 °C environ, sans le faire bouillir.
Retire du feu et ajoute la présure diluée dans un peu d'eau froide, en remuant doucement.
Couvre et laisse reposer 30 à 40 minutes, jusqu'à obtention d'un caillé bien ferme.
Découpe le caillé en gros cubes, puis égoutte-le dans une passoire tapissée de gaze pendant 1 heure.
Mélange le fromage égoutté avec la crème et une pincée de sel, puis réserve au frais.