Leche de gallina

Preparación

1. En una cacerola, calienta la leche y la nata a fuego suave hasta que empiecen a humear, sin dejar que hiervan.
2. Bate las yemas con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
3. Vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas batiendo sin parar, y luego devuelve todo a la cacerola.
4. Cuece a fuego muy suave removiendo constantemente entre 5 y 7 minutos, hasta que la crema cubra la cuchara sin hervir.
5. Retira del fuego, añade la vainilla, cuela y deja enfriar.
6. Refrigera al menos 2 horas y sirve frío espolvoreado con nuez moscada y canela.