Lamprais

Preparación

1. Lava el arroz y cocínalo en el caldo de pollo con la leche de coco, la canela y los clavos hasta que absorba todo el líquido. Reserva.
2. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite, luego añade el curry y los muslos de pollo. Cubre con leche de coco y deja cocer a fuego lento 30 minutos.
3. En otra sartén, sofríe la carne picada con las especias hasta que esté bien cocida, y rectifica de sal.
4. Prepara el sambal: corta en juliana las cebollas rojas, machaca las guindillas secas y mezcla con el zumo de lima y una pizca de sal.
5. Calienta las hojas de plátano sobre una llama o en agua hirviendo para que se ablanden, y sécalas.
6. En cada hoja, pon una porción de arroz, un trozo de pollo, carne picada, un huevo duro partido por la mitad y una cucharada de sambal, y cierra formando un paquete.
7. Coloca los paquetes en una fuente apta para horno y hornea 15 minutos a 180 °C para calentar todo. Sirve enseguida, abriendo el paquete en la mesa.