Lekach (pastel de miel)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde de plumcake de 25 cm.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa.
3. Añade la miel, el aceite y el café frío, y mezcla con una espátula.
4. Tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal, e incorpóralos a la mezcla líquida.
5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
6. Si quieres, espolvorea con almendras laminadas.
7. Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que un palillo salga seco.
8. Deja templar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.