Limpa (pan sueco de melaza)

Preparación

1. En un bol, deshaz la levadura en el agua tibia con el jarabe y la melaza, y deja reposar 5 minutos.
2. Añade la mantequilla, la sal, las semillas de anís y de hinojo, y la ralladura de naranja.
3. Incorpora poco a poco las harinas de centeno y de trigo hasta obtener una masa pegajosa.
4. Amasa 10 minutos a mano o con la amasadora hasta que la masa sea elástica.
5. Tapa y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
6. Forma un pan redondo o una hogaza, colócalo en una bandeja y deja que levante 30 minutos más.
7. Precalienta el horno a 220 °C, haz un corte en la parte superior y hornea 10 minutos, luego baja a 180 °C y continúa 35 minutos.
8. Comprueba la cocción dando golpecitos en la base: debe sonar hueco. Deja enfriar en una rejilla antes de cortar.