Aczma (achma)

Pan hojaldrado georgiano hecho de capas de masa fina entre las que se introduce queso sulguni fundido. Sale del horno dorado y filante, y se desgarra en la mesa en largas tiras.

1 h 05
4 personas
Media
Económico
🇬🇪 Georgia

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Preparación

Mezcla la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave. Amasa 8 minutos y deja reposar 30 minutos tapada.
Divide la masa en 4 bolas, estira cada una en un disco muy fino y úntalo de aceite.
Apila los discos de dos en dos intercalando sulguni rallado y un poco de queso fresco, y forma tortas.
Aplana las tortas a mano hasta 2 cm de grosor y pínchalas con un tenedor.
Hornea a 220 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.
Unta con mantequilla derretida nada más salir del horno y sirve caliente.