Lumpia Ahu (rouleaux de printemps au poisson)

Preparación

1. Émiette le poisson cuit et râpe finement les carottes.
2. Émince finement le chou et les oignons verts.
3. Mélange le poisson, les légumes, la sauce soja, le sel et le poivre dans un saladier.
4. Pour la sauce, mélange le vinaigre, le sucre et le piment émincé jusqu'à dissolution du sucre.
5. Trempe rapidement une galette de riz dans l'eau tiède pour la ramollir, puis dépose-la à plat.
6. Place 2 cuillerées de garniture au centre, replie les côtés et roule serré en fermant avec un peu d'œuf battu.
7. Répète jusqu'à épuisement de la garniture.
8. Fais frire les rouleaux dans l'huile chaude à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte et sers avec la sauce.