Májas hurka (májas hurka)

Preparación

1. Fais tremper le boyau dans de l'eau tiède pendant une heure, puis rince-le.
2. Cuis le riz à l'eau salée pendant environ 15 minutes et égoutte-le.
3. Coupe le foie, les oignons et le lard en morceaux et fais-les revenir ensemble pendant 10 minutes.
4. Hache le mélange finement ou mixe-le grossièrement, puis incorpore le riz.
5. Assaisonne avec la marjolaine, le poivre, le paprika et le sel.
6. Remplis le boyau sans le serrer et noue-le à intervalles réguliers.
7. Pocher les boudins 25 minutes dans de l'eau frémissante sans ébullition.
8. Laisse refroidir complètement avant de trancher.