Migas

Preparación

1. Desmenuza el pan duro en un bol, humedécelo con el agua y una pizca de sal, y tápalo un momento para que se ablande ligeramente.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y dora los dientes de ajo enteros.
3. Añade la panceta en dados y dórala durante 5 minutos hasta que quede crujiente.
4. Incorpora el pan desmenuzado y el pimentón, y remueve sin parar durante 8 a 10 minutos, hasta obtener migas doradas y ligeramente crujientes.
5. Añade las uvas pasas si las usas y sirve enseguida, con los pimientos asados y un huevo frito por persona si lo deseas.