Salsas y bases
Mitmita (mezcla de especias picante)
Mezcla seca y muy picante de chile, cardamomo, clavo y jengibre. Se espolvorea sobre la carne cruda o los platos para un calor franco y aromático.
Ingredientes
Información nutricional
3 kcal por ración
- Proteínas
- 0,1 g
- Hidratos de carbono
- 0,5 g
- de los cuales azúcares
- 0,3 g
- Grasas
- 0 g
- de las cuales saturadas
- 0 g
- Fibra
- 0,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Tuesta en seco los clavos y las semillas de cardamomo en una sartén durante 1 minuto.
- Deja enfriar y reduce a polvo fino en el mortero.
- Mezcla el polvo obtenido con el chile, la sal y el jengibre.
- Guarda en un frasco hermético, lejos de la luz, hasta 3 meses.
Variantes y trucos
Mitmita suave. Reduce el chile a la mitad y añade 1 cucharadita de pimentón dulce para el color.
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Receta original de Ecomely.