Platos de diario
Mkhwenyana (guiso de hojas y carne)
Guiso tradicional suazi que mezcla hojas de batata cocinadas con carne y cebolla. Su textura melosa y su sabor ligeramente amargo se sirven con gachas de maíz en las comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava bien las hojas de batata, retira los tallos duros y pícalas gruesas.
- Corta la carne en trozos de unos 3 cm y dórala en el aceite 5 minutos a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla en juliana y los tomates pelados y troceados, y deja que se deshaga todo 5 minutos.
- Vierte el agua, añade el cubito de caldo, la sal, la pimienta y el pimentón, tapa y cocina 40 minutos a fuego suave.
- Incorpora las hojas picadas, remueve y sigue cocinando tapado 25 minutos, añadiendo un poco de agua si el guiso se seca.
- Rectifica el punto de sal cuando las hojas estén bien tiernas y el jugo espeso, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por alubias rojas cocidas y añade un puñado de cacahuetes triturados al final de la cocción.
Con lo que hay aquí. Las hojas de batata son difíciles de encontrar: usa espinacas o acelgas, que dan un resultado muy parecido.
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Receta original de Ecomely.