Mole de plátano (mole de plátano macho)

Preparación

1. Tuesta el chile sin semillas en un comal caliente 30 segundos por cada lado y después remójalo 15 minutos en agua caliente.
2. Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y dóralos en una sartén con un poco de aceite, 3 minutos por cada lado.
3. En una sartén seca, tuesta las semillas de sésamo hasta que doren y resérvalas.
4. Licúa los plátanos, los tomates asados, la cebolla, el ajo, el chile escurrido, el sésamo, la canela, el anís y los clavos con un poco de caldo.
5. Calienta el puré en una olla, añade el chocolate y el resto del caldo, y deja cocer a fuego lento 25 minutos, removiendo.
6. Sazona con sal y pimienta y sirve la salsa bien caliente, bañando el ave o acompañada de arroz.