Mpuiwa

Petites boules croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à base de manioc et de plantain écrasés, frites dans l'huile. On les croque en snack de rue, souvent accompagnées d'une sauce piquante.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇬🇭 Ghana

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Ingredientes

300 g Manioc (cuit)
200 g Plantain bien mûr
1 cdta. Sel
1 l Huile végétale (pour la friture)

Especias y condimentos

Piment en poudre (facultatif)

A tu gusto

1 Oignon (haché finement)

Para acompañar

Sauce piquante

Preparación

Épluche le manioc et le plantain. Fais cuire le manioc à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, fais revenir le plantain coupé en rondelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écrase-le.
Mélange le manioc écrasé et le plantain jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Assaisonne avec le sel.
Forme de petites boules de la taille d'une noix avec les mains légèrement huilées.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Plonge les boules par petites quantités et laisse-les dorer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes.

Variantes y trucos

Version épicée. Ajoute une pincée de piment en poudre et un peu d'oignon haché à la pâte avant de former les boules.

Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc et le plantain se trouvent dans la plupart des supermarchés asiatiques ou africains ; à défaut, la pomme de terre cuite peut remplacer le manioc.