Carnes
Mutton karahi (mutton karahi)
Un karahi de cordero guisado en su propio jugo con tomates, jengibre y mucho cilantro fresco. La carne, muy tierna, queda bañada en una salsa espesa y perfumada que se come con naan.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
454 kcal por ración
- Proteínas
- 30,5 g
- Hidratos de carbono
- 11,4 g
- de los cuales azúcares
- 7,4 g
- Grasas
- 30,7 g
- de las cuales saturadas
- 7,6 g
- Fibra
- 4,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora las cebollas en láminas en el aceite durante 10 minutos, a fuego medio.
- Añade la carne y sella a fuego vivo 8 minutos para que tome buen color.
- Incorpora el jengibre y el ajo machacados, luego sofríe 2 minutos.
- Añade las especias (pimentón, cúrcuma, comino, cilantro molido, sal) y remueve 1 minuto.
- Pon los tomates troceados y los chiles abiertos, tapa y deja cocer a fuego lento 40 minutos.
- Añade 100 ml de agua si la salsa se pega demasiado, luego continúa la cocción 20 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Destapa, reduce la salsa unos minutos, y termina con el garam masala y el cilantro fresco.
Variantes y trucos
Versión con jengibre. Añade un puñado de jengibre en juliana al final de la cocción para un sabor más fresco.
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Receta original de Ecomely.