Ngaw chee (galletas de queso)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6).
2. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el pimentón en polvo.
3. Añade la mantequilla fría y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Incorpora el queso rallado, después el huevo batido, y amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Extiende la masa a 5 mm de grosor, corta discos o cuadrados y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
6. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.