Ngulu (porc à la sauce tomate)

Preparación

1. Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm et assaisonne-la de sel, poivre et paprika.
2. Chauffe l'huile dans une grande marmite et fais dorer les morceaux de porc à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, puis retire-les.
3. Dans la même marmite, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail écrasé.
4. Incorpore les tomates concassées, le concentré et les piments, et laisse réduire 10 minutes.
5. Remets la viande, ajoute un verre d'eau et le laurier, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers chaud avec du riz ou du foufou.