Salsas y bases
Pikliz
Encurtido de col y zanahoria macerado en vinagre y picante con guindilla scotch bonnet, que acompaña casi todos los platos haitianos. Crujiente, intenso y muy picante, se conserva varias semanas en la nevera.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Corta la col muy fina, ralla las zanahorias y corta la cebolla en juliana.
- Parte las guindillas por la mitad, quita las semillas si prefieres un sabor menos fuerte y córtalas en tiras finas.
- Mezcla las verduras con la sal en un bol grande y deja reposar 15 minutos.
- Calienta el vinagre con el ajo, los granos de pimienta y los clavos, sin llegar a hervir.
- Vierte el vinagre caliente sobre las verduras, mezcla y guarda en un tarro bien cerrado. Deja macerar al menos 24 horas antes de servir.
Variantes y trucos
Versión menos picante. Usa solo una guindilla entera, sin semillas, para un sabor más suave.
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Receta original de Ecomely.