Prežganka (sopa de harina tostada)

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una cacerola y rehoga la cebolla picada hasta que quede translúcida.
2. Añade la harina y remueve sin parar a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que tome un color avellana.
3. Agrega el pimentón y vierte poco a poco el caldo caliente, batiendo para evitar grumos.
4. Deja cocer 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
5. Sazona con sal, pimienta, mejorana y vinagre, y añade el ajo machacado.
6. Para servir, coloca las rebanadas de pan en los platos y vierte la sopa encima.
7. Casca un huevo por plato al servir y escálfalo unos instantes en la sopa caliente.