Ta'ami

Preparación

1. Escurre las habas remojadas y retira las pieles que se desprendan.
2. Tritura las habas con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro hasta obtener una masa gruesa, sin convertirla en puré liso.
3. Añade el comino, la cúrcuma, la sal, la pimienta y la levadura, y mezcla.
4. Forma pequeñas tortitas planas de unos 6 cm de diámetro con las manos húmedas.
5. Calienta aceite para freír a 180 °C y fríe las tortitas de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente.
7. Calienta las pitas y ábrelas en forma de bolsillo.
8. Rellena con ta'ami, ensalada y tahini antes de servir.