Fritas de puerro

Preparación

1. Lava bien los puerros, corta la parte blanca en rodajas finas y escáldalos 3 minutos en agua hirviendo con sal.
2. Escúrrelos muy bien y sécalos con un paño para quitar el exceso de agua.
3. En un bol, bate los huevos con la harina, la levadura, la sal y la pimienta.
4. Añade el agua con gas poco a poco, batiendo, hasta obtener una masa lisa y ligera, y luego incorpora el perejil.
5. Mezcla los puerros con la masa para cubrirlos bien.
6. Calienta el aceite en una sartén honda a unos 170 °C y vierte cucharadas de la masa de puerro.
7. Fríe 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados, escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes con el limón.