Postres
Riesling-Kompott
Frutas de temporada escalfadas en vino blanco Riesling, perfumadas con canela y endulzadas suavemente. Este postre típico de Luxemburgo, originario de la región vinícola del Mosela, se sirve tibio o frío, a veces con una bola de helado de vainilla.
Ingredientes
Ingredientes
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
298 kcal por ración
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos de carbono
- 50,6 g
- de los cuales azúcares
- 43,8 g
- Grasas
- 0,4 g
- de las cuales saturadas
- 0,1 g
- Fibra
- 4,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Vierte el vino Riesling, el azúcar, la rama de canela, el clavo y la ralladura de limón en una cacerola.
- Lleva suavemente a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego baja el fuego.
- Pela las peras y las manzanas y córtalas en gajos gruesos. Deshuesa las cerezas o las ciruelas si es necesario.
- Sumerge la fruta en el almíbar a fuego lento y déjala escalfar de 15 a 20 minutos, tapada, hasta que esté tierna sin deshacerse.
- Saca la fruta con una espumadera y colócala en una fuente honda.
- Reduce el almíbar durante 5 minutos a fuego medio, luego retira la canela, el clavo y la ralladura y añade el zumo de limón.
- Vierte el almíbar sobre la fruta y deja enfriar antes de refrigerar al menos 1 hora. Sirve tibio o frío.
Variantes y trucos
Versión sin alcohol. Sustituye el vino por zumo de uva blanca ligeramente diluido con agua y añade una cucharada de zumo de limón.
Versión otoñal. Usa membrillos y peras, y añade una pizca de nuez moscada al almíbar.
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Receta original de Ecomely.