Ensalada de pourgouri (bulgur chipriota)

Preparación

1. Remoja el bulgur en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, hasta que esté tierno, y escúrrelo bien.
2. Corta el tomate y el pepino en dados pequeños, pica finamente la cebolla roja y trocea el perejil.
3. Mezcla el bulgur frío con las verduras y el perejil.
4. Sazona con el aceite de oliva, el zumo de limón, la menta seca, la sal y la pimienta.
5. Deja reposar 15 minutos en el frigorífico antes de servir para que se mezclen los sabores.