Kharcho (jarcho)

Preparación

1. Dora la carne cortada en trozos en el aceite, luego añade la cebolla picada y déjala dorar durante 5 minutos.
2. Cubre con agua, deja que hierva, retira la espuma y cocina tapado a fuego lento durante 1 h 30 min, hasta que la carne esté tierna.
3. Agrega los tomates pelados y troceados, luego el arroz, y continúa cocinando otros 20 minutos.
4. Machaca las nueces con el ajo, el cilantro molido y un cucharón de caldo hasta obtener una pasta lisa.
5. Diluye esta pasta en la sopa y deja cocer a fuego lento 10 minutos, removiendo para que espese.
6. Rectifica la sazón y añade el zumo de granada justo antes de servir.
7. Espolvorea con cilantro fresco y acompaña con un trozo de pan.