Satsivi

Preparación

1. Escalfa el pollo en agua con la cebolla y sal durante 1 hora, hasta que la carne se desprenda.
2. Retira el pollo, trocéalo y reserva 500 ml del caldo de cocción.
3. Machaca las nueces finamente con el ajo y diluye con el caldo caliente batiendo.
4. Añade el vinagre, el khmeli suneli, el azafrán y la canela, y deja espesar 10 minutos a fuego lento.
5. Rectifica la sazón y añade caldo si la salsa está demasiado espesa.
6. Dispón los trozos de pollo en una fuente y cúbrelos generosamente con la salsa.
7. Deja templar y sirve con pan.