Salsas y bases
Salsa agridulce
Salsa brillante, dulce y ácida, hecha con vinagre, azúcar y concentrado de tomate, que acompaña los rebozados de cerdo o pollo. Es muy popular en la cocina cantonesa adaptada al gusto occidental.
Ingredientes
Ingredientes
Liaison
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
183 kcal por ración
- Hidratos de carbono
- 39,8 g
- de los cuales azúcares
- 34,5 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un cazo, mezcla el azúcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja, el agua y el zumo de piña.
- Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo.
- Disuelve la maicena en el agua fría y viértela poco a poco en la salsa mientras bates.
- Deja espesar 2 minutos hasta que la salsa cubra la cuchara.
- Rectifica de sal o vinagre según el gusto.
- Sirve templada sobre rebozados o verduras salteadas.
Variantes y trucos
Versión afrutada. Añade 2 cucharadas de puré de mango o de albaricoque a la salsa al final de la cocción.
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Receta original de Ecomely.