Salsa hoisin (hoisin sauce)

Salsa marrón espesa, dulce y salada, a base de pasta de soja fermentada, ajo y especias. Imprescindible para el pato laqueado y los crepes de la cocina cantonesa.

20 min
4 personas
Fácil
Económico
🇨🇳 China

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Cinco especias en polvo
Pimienta blanca

Preparación

Mezcla la pasta de judías fermentadas con el agua hasta obtener una textura lisa.
Añade el jarabe, el vinagre, la salsa de soja y el ajo machacado, y mezcla bien.
Incorpora las cinco especias y una pizca de pimienta blanca.
Calienta todo en un cazo pequeño a fuego suave durante 5 minutos removiendo, hasta obtener una salsa brillante.
Deja enfriar, añade el aceite de sésamo y guarda en un tarro cerrado en la nevera.

Variantes y trucos

Versión casera express. Sin pasta fermentada, mezcla 3 cucharadas de crema de cacahuete natural con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de miel.