Carnes
Siyaki (carne a la brasa)
El siyaki es carne de ternera o cerdo macerada de forma sencilla y asada a la brasa de leña, que suele servirse en reuniones familiares y fiestas. Su costra ahumada y jugosa lo convierte en un plato festivo para compartir alrededor del fuego.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
411 kcal por ración
- Proteínas
- 48,7 g
- Hidratos de carbono
- 3,4 g
- de los cuales azúcares
- 2,6 g
- Grasas
- 22,1 g
- de las cuales saturadas
- 6,3 g
- Fibra
- 1,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes de unos 4 cm y colócalos en una fuente.
- Pica finamente las cebollas y el chile, luego mézclalos con la carne, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón.
- Deja marinar en frío al menos 1 hora, idealmente toda la noche, removiendo de vez en cuando.
- Ensarta los trozos en brochetas de madera remojadas en agua 15 minutos para que no se quemen.
- Prepara brasas bien rojas en una barbacoa o parrilla, y coloca las brochetas encima.
- Dales la vuelta cada 3 o 4 minutos hasta que estén bien dorados, unos 15 a 20 minutos según el tamaño de los trozos.
- Sirve el siyaki en una fuente y rocía con un chorrito de lima si lo deseas.
Variantes y trucos
Al horno. Si no tienes barbacoa, cocina las brochetas sobre una rejilla en el horno precalentado a 230 °C durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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Receta original de Ecomely.