Postres
Skyrkaka (skyrkaka)
El skyrkaka es una tarta de queso islandesa sin horno o con una cocción mínima, hecha con skyr cremoso y una base de galletas de mantequilla. Su textura fresca y ligeramente ácida la convierte en un postre muy apreciado en las reuniones familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Crème
A tu gusto
Preparación
- Tritura finamente las galletas con el rodillo o la batidora, y mézclalas con la mantequilla derretida.
- Compacta la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y reserva en el frío.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
- Añade el skyr, la nata y la vainilla, y mezcla suavemente.
- Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con cuidado a la preparación.
- Vierte la crema sobre la base y alisa la superficie.
- Hornea a 150 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté justo firme.
- Deja enfriar y reserva en el frío al menos 4 horas antes de desmoldar.
Variantes y trucos
Sin horno. Omite la cocción y deja cuajar la crema en el frío durante 6 horas, usando 4 hojas de gelatina disueltas en la nata caliente.
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Receta original de Ecomely.