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Sopi Kabritu (sopa de cabra): ilustración de la receta
Sopas

Sopi Kabritu (sopa de cabra)

Sopa tradicional de carne de cabra guisada a fuego lento con patatas, raíces y especias. Su carne tierna y su caldo aromático la convierten en un plato reconfortante y muy apreciado en la cocina arubeña.

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

Preparación

  1. Dora los trozos de cabra salados y pimentados en el aceite, en tandas, durante 8 minutos.
  2. Añade la cebolla y el ajo picados y rehógalos 5 minutos.
  3. Incorpora el concentrado y las especias, después vierte el agua y lleva a ebullición retirando la espuma de la superficie.
  4. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 h 15 min, hasta que la carne esté tierna.
  5. Añade la zanahoria, el nabo, el apio y las patatas cortados en trozos.
  6. Continúa la cocción 30 minutos y sirve caliente, espolvoreado con perejil.

Variantes y trucos

Versión con ternera. Sustituye la cabra por jarrete de ternera, más fácil de encontrar.

Versión aromática. Añade una guindilla dulce entera durante la cocción y retírala antes de servir.

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Receta original de Ecomely.