Sorshe ilish (sábalo con mostaza)

Preparación

1. Lava las rodajas de sábalo, luego frótalas con la cúrcuma y una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos.
2. Muele las semillas de mostaza con un poco de agua tibia en el mortero, hasta obtener una pasta lisa.
3. Calienta el aceite de mostaza en una sartén hasta que humee ligeramente, luego baja el fuego y dora rápidamente las rodajas de pescado 2 minutos por cada lado. Reserva.
4. En ese mismo aceite, vierte la pasta de mostaza y el resto del agua tibia, luego añade la sal y los chiles verdes partidos. Deja hervir a fuego lento 5 minutos.
5. Vuelve a poner las rodajas de pescado en la salsa, tapa y cocina a fuego suave durante 10 a 12 minutos, hasta que la carne se desprenda con facilidad.
6. Añade un chorrito de aceite de mostaza al final de la cocción, rectifica de sal y sirve caliente con arroz blanco.