Carnes
Bœuf bhuna
Carne de vaca estofada durante largo tiempo en una salsa espesa y muy aromática, con las cebollas y las especias doradas hasta caramelizar. Es un plato de fiesta o de domingo, que se sirve con arroz o pan.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
473 kcal por ración
- Proteínas
- 44,6 g
- Hidratos de carbono
- 9,1 g
- de los cuales azúcares
- 6,5 g
- Grasas
- 27,7 g
- de las cuales saturadas
- 6,6 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta el aceite en una olla y sofríe las cebollas a fuego medio de 12 a 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Añade el ajo, el jengibre y los chiles, y sofríe 2 minutos.
- Incorpora las especias enteras y molidas y tuéstalas 1 minuto removiendo.
- Añade los tomates y déjalos deshacerse de 8 a 10 minutos hasta formar una pasta.
- Agrega la carne, dórala 5 minutos a fuego vivo, luego incorpora el yogur y la sal.
- Tapa y cuece a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Vierte el agua caliente, tapa y deja cocer a fuego lento de 60 a 75 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Espolvorea con cilantro fresco y sirve con el arroz.
Variantes y trucos
Versión de pollo. Sustituye la ternera por 800 g de muslos de pollo deshuesados, reduciendo la cocción a 30 minutos.
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Receta original de Ecomely.