Bogurar doi (yogur de Bogra)

Un yogur dulce y muy cremoso originario de la ciudad de Bogra, en el norte de Bangladés, conocido por su textura densa y su sabor ligeramente caramelizado. Se disfruta como postre bien fresco en las comidas festivas.

2 h 15
4 personas
Elaborada
Económico
🇧🇩 Bangladés

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Ingredientes

1 l Leche entera
100 g Azúcar de caña o jaggery
1 cda. Yogur natural entero (fermento)
1 pizca Cardamomo en polvo

Caramel

50 g Azúcar

Especias y condimentos

1 pizca Cardamomo en polvo

A tu gusto

1 cdta. Pistachos picados

Información nutricional

297 kcal por ración

Proteínas: 8,7 g
Hidratos de carbono: 46,5 g
Grasas: 8,6 g
de las cuales saturadas: 5,6 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta la leche a fuego medio en una cacerola gruesa, removiendo a menudo para que no se pegue.
Deja reducir la leche aproximadamente un tercio durante 30 a 40 minutos, hasta que esté cremosa y ligeramente dorada.
En una sartén pequeña, derrite el azúcar en seco hasta obtener un caramelo ámbar, luego añádelo a la leche reducida y mezcla bien.
Agrega el azúcar de caña o el jaggery y el cardamomo, y remueve hasta que se disuelvan por completo. Deja templar hasta unos 40 °C.
Incorpora el yogur natural a la leche tibia batiendo, luego vierte la mezcla en moldes pequeños o en una vasija de barro.
Cubre y deja reposar en un lugar templado durante 6 a 8 horas, o toda la noche, hasta que el yogur cuaje.
Refrigera al menos 4 horas antes de servir, espolvoreado con pistachos si lo deseas.