Sopas
Piracaldo
Sopa paraguaya a base de pescado de río, harina de mandioca y verduras. El caldo, espeso y aromático, es un clásico de las orillas del Paraná y del río Paraguay.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
399 kcal por ración
- Proteínas
- 41,9 g
- Hidratos de carbono
- 26,9 g
- de los cuales azúcares
- 8 g
- Grasas
- 12,3 g
- Fibra
- 5,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta el pescado en trozos grandes y resérvalo en el frío.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en tiras durante 5 minutos.
- Añade el tomate triturado y el comino, y deja reducir 5 minutos.
- Vierte el agua, llévala a ebullición y baja el fuego.
- Incorpora el pescado con cuidado y deja hervir suavemente de 12 a 15 minutos sin remover.
- Disuelve la harina de mandioca en un poco de agua fría y viértela poco a poco en el caldo para espesarlo.
- Sazona, espolvorea con cilantro picado y sirve con mandioca hervida.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. El surubí y el pacú son raros en España; usa merluza, rape o bacalao.
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Receta original de Ecomely.