Succade

Cortezas de cítricos (naranja, limón, cidra) confitadas en almíbar de azúcar, luego secadas y rebozadas en azúcar. Antigua tradición de la confitería mediterránea, se usa en repostería y se come tal cual.

1 h 30
1 persona
Media
Económico

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Sal

Información nutricional

3112 kcal por ración

Proteínas: 4,5 g
Hidratos de carbono: 749,3 g
de los cuales azúcares: 745,5 g
Grasas: 3,6 g
Fibra: 16,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava los cítricos, córtalos en cuartos y retira la corteza dejando una parte de piel blanca.
Blanquea las cortezas 3 veces en agua hirviendo, cambiando el agua cada vez, para suavizar el amargor.
Escúrrelas y córtalas en tiras finas.
Hierve el agua con 500 g de azúcar, añade las tiras y deja cocer a fuego lento 45 minutos hasta que estén translúcidas.
Escúrrelas sobre una rejilla y deja secar 24 horas a temperatura ambiente.
Rebózalas en el azúcar restante y deja secar unas horas más antes de guardarlas en una caja.